Autor: Torben

Der zweite auch vor Ort in der Ringvorlesung gemixte Drink ist eine Variante auf einen der klassischsten Cocktails überhaupt, auf den Old Fashioned. Er entspricht genau der ursprünglichen Definition von Cocktail aus dem Jahre 1806:

„Cocktail is a stimulating liquor, composed of spirits of any kind, sugar, water and bitters“

Die Abwandlung im Jahre 2009 ersetzt Bitters durch getrocknete Pimentkörner und Zucker durch einen Likör, mit folgendem Ergebnis:

Berry Old Fashioned
5 cl Bourbon
3 Körner Piment
1,5 cl Chambord (Himbeer-Brombeer-Likör)
Orangenzeste

Den Piment im Rührglas zerstoßen, Bourbon und Chambord dazugeben und mit viel Eis kalt rühren. Durch ein Teesieb in ein Becherglas auf Eiswürfel abseihen und mit den ätherischen Ölen der Orangenzeste besprühen.

So, ein wenig Zeit ist seit der Ringvorlesung vergangen, aber hier kommen sie jetzt, die postironischen Drinks.

Beginnen möchte ich mit einem der beiden auch vor Ort gemixten Cocktails, dem In the Garden Cocktail. Das Elementare an der postironischen Auslegung einer Getränkerezeptur ist die Reduktion auf das Wesentliche. Dies entspricht generell dem klassischen Mixen. Nicht mehr als notwendig ist, wird genutzt. Jede Zutat trägt Geschmack und steuert ihn zum Gesamteindruck bei. Des Resultat ist ein authentisches und ehrliches Getränk.

In the Garden Cocktail

5 cl Gin
2,5 cl St. Germain Holunderblütenlikör
1,5 cl Zitronensaft frisch
2 cl Salatgurke
dashes Zuckersirup

Die Gurke im Shaker zerstoßen, alle anderen Zutaten und Eis hinzugeben, kräftig schütteln und auf frisches Eis in ein Becherglas abseihen. mit Gurke garnieren.

Sehr zum Wohle!